大蒜的腌制方法盐水大蒜头

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。

为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。

从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。

每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。

从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用

大蒜的腌制方法盐水大蒜头

腌制大蒜分甜蒜头、泡盐蒜头，目前腌制大蒜头正当时。具体腌制法：

腌甜蒜头～把洗干净晾干水份的大蒜头，放无油无水干净盆子里，撒几把盐和均，放坛子或罐子里。然后加白糖坛、罐口，倒白醋，盖严盖子腌制半个月左右。这种做法甜咸适度，不易变质。

腌咸蒜头～一般腌咸蒜就和泡泡菜一样，直接把洗干净嗮干水份的蒜，放入泡菜坛里，适当加点盐就行了。

大蒜的腌制方法盐水大蒜头

大蒜剥下老皮，清理干净，食盐加入水中烧开后晾凉，最好是使用陶瓷制的器皿装大蒜，把晾凉后的盐水倒入罐中，水位高于蒜面即可。

大蒜的腌制方法盐水大蒜头

1.

将大蒜去皮洗净。放入容器中。

2.

往碗中加入适量的凉白开、盐,搅拌均匀。

3.

将盐水倒入装有大蒜的容器中,淹没大蒜。

4.

最后,放置一星期左右,大蒜即可入味,即可盛出食用。