冷冻的鸡肉可以直接用开水煮么

不可以直接用开水煮

因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

所以在使用冷冻的鸡肉前，应该将鸡肉解冻:

如果鸡肉没有包装好，请先把它们封装在保鲜袋中。防止解冻过程中细菌生长。

把封装好的鸡肉放入碗中，在碗里倒满冷水。水必须完全浸没所有的鸡肉。可以每半小时换一次水，即可。

在把鸡肉重新放回冰箱储存之前，请先把所有的鸡肉煮熟。用冷水解冻的生鸡肉不可以在未煮熟之前再次储存起来。