炒菜怎么才能不粘锅

想要炒菜不粘锅的话，首先要把炒锅清洗干净，不可留下任何食物残渣、污垢，然后再倒入足量的油防粘，若是炒饭的话就要用热锅热油，炒肉的话则要用热锅凉油。除此之外，不同的食材还有不同的防粘处理方式，我们要有针对性的学习。

想要炒菜不粘锅的话，我们首先就要在炒菜之前把锅清洗干净，因为如果锅上有残留的食物残渣或者是其他污垢的话，它们就很有可能挂住食材从而导致我们炒的菜粘锅。

其次，在炒菜之前还要把足量的油倒入锅中，因为油有很好的防粘效果，它太少的话食材就很容易粘锅。还要注意在炒饭时想要不粘锅就要用热锅热油，炒肉则要用热锅凉油。