有没有蒸馒头的窍门

1:首先准备一个大碗，把面粉，酵母粉，白糖倒入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，开始下手揉面，揉成软硬适中，光滑不粘手的面团。

2：盖上盖子拿到温暖的地方，醒发至原来的两倍大。发好的面，里面满满的全是蜂窝组织。

3：面板上撒些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉搓排一下面团中的气泡.

4: 接着把它搓成长条状，分成5个大小均匀的小面剂，每个面剂重量大约是100克

5：然后面板上，撒干面粉，取出一个小面剂，由外向内，轻揉几下，揉圆就可以了

6：全部做好之后，摆在不粘的蒸屉中，开始二次发酵，大约发酵15分钟左右，也要根据实际的温度决定二次发酵的时间。最佳的温度25°-35°之间。

不要摆得太密集，让它们之间的空隙大一点，防止蒸熟之后，再次变大粘在一起。

二次发酵好的，看着明显变大了许多即可。

盖上盖子开中火，水开上气蒸20分钟，时间到了先关火再焖5分钟，5分钟后再出锅，这样防止蒸好的馒头遇到冷空气塌陷回缩。