为什么蒸的豆角粘

蒸豆角时出现粘的原因可能有以下几种：

1. 蒸煮过程中加水过多：在蒸豆角的过程中，如果加水过多，豆角会长时间处于潮湿状态，导致表面产生粘性。建议适量控制水分，避免过多的水分导致粘糊。

2. 豆角自身的含水量高：有些豆角在蒸煮过程中本身含水量较高，会导致蒸煮后表面出现粘性。一些豆角的品种和新鲜度也可能会影响含水量的高低。

3. 蒸煮时间过长：如果将豆角蒸煮的时间过长，豆角中的淀粉质会糊化，形成粘性。为避免出现这种情况，可以适时检查蒸煮状况，控制好时间。

4. 蒸煮温度过高：蒸煮温度过高也可能导致豆角表面发粘，这可能是由于蛋白质在高温下发生变性、糊化，形成粘性物质。适当降低蒸煮温度，可避免此情况的发生。

总之，蒸豆角出现粘的原因可能是由于水分、含水量、蒸煮时间和温度等因素的影响。因此，在蒸豆角时需要合理控制这些因素，以避免出现粘状现象。