炒番茄西葫芦清脆不变色的妙招

1 可以用一些小技巧让番茄和西葫芦在炒制过程中保持清脆不变色。

2 首先，番茄要切成均匀的大小，西葫芦要尽量去掉籽和水分；

3 热锅凉油，加入蒜和姜爆香，然后加入番茄和西葫芦，不要翻炒过多，以免破坏原料的质地和口感；

4 如果需要增加颜色和味道，可以尝试加入少量生抽，不过不能用过多，以免影响原料口味。

综上所述，，主要是要注意食材的处理和烹饪技巧。