炒莴笋叶子炒前用焯水吗

1、炒莴苣叶需要焯水。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想。

我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，十分漂亮。

2、将莴苣叶从莴苣身上剥离开，再将它用清水清洗干净，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣叶放入锅中，记住，一定要快速焯烫，避免莴苣叶营养价值降低。

炒莴笋叶子炒前用焯水吗

莴笋叶子不焯水是可以直接炒的。

莴笋叶子里含有莴苣素，带点苦味，但其实它有刺激胃液分泌、促进消化和增进食欲的作用。所以，用莴笋叶炒菜尽量不要焯水，择洗干净后切成寸段就可以直接下锅炒制了，这样能减少莴苣素及水溶性营养成分的损失。