炒茄子怎么样才会不粘锅

把炒锅刷干净，热锅凉油先少倒点油升一下，看到有油烟了把锅里的倒出，在放上凉油不管你煎炸炒都不会粘锅，老百姓叫升锅专业术语叫杠瓢。