牛肉片怎么做好吃又嫩又入味

步骤 1

牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片

步骤 3

牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用

步骤 4

准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐

步骤 5

热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅了。