冻了一个月的熟土豆还能吃吗

土豆在冰箱里放1个月不能吃的，在冰箱的低温环境下，会使土豆中的淀粉转化成含糖量，如果再将这样的土豆拿来蒸煮或者炒食，那么，一系列的可怕的化学反应就发生了。具体过程是这样的，在高温环境下，土豆中的含糖量会跟天冬酰胺发生反应，生成丙烯酰胺。丙烯酰胺是种致癌物质，可以促使体内癌细胞的生长和分裂。