鸭子烧白萝卜正宗做法

食材清单：白萝卜1千克，鸭子1只，盐适量，豆瓣酱适量，姜10g，蚝油适量，花椒3g，干辣椒15g。

烹饪步骤 ：

1.先用清水浸泡出血水，鸭子冷水下锅，飞水后再次冲洗，一定要煸干出油。

2.加入豆瓣酱，蚝油，干椒，花椒，后煸一会，一定是小火。加入开水后焖一会。一定不要使用锅盖。

3.萝卜加入前要用水煮一下捞起放入，一定要先水煮萝卜再加入。

鸭子烧白萝卜正宗做法

材料

鸭一只、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精各适量

做法

1、萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱姜蒜切好备用。

2、鸭洗净剁大块，入开水锅中，加适量料酒焯好，过凉水备用。

3、炒锅烧热放油，下姜蒜爆香，倒入鸭块翻炒几下，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟。

4、倒入开水，加盖，等水煮沸后，关成小火焖烧15-20分钟左右。

5、加入萝卜、葱末、生抽约两勺，继续焖烧5分钟左右。

6、开盖转大火，加半勺老抽翻炒至汤汁收浓色泽红亮时，放少量白糖、味精、葱末翻炒均匀即可出锅。

鸭子烧白萝卜正宗做法

准备材料：

半只嫩鸭、半只大萝卜、适量干花椒 、1块老姜、1个瓣蒜、1颗大葱、数颗小葱、适量的豆瓣酱、适量的生抽、少许的老抽、几块冰糖、适量的料酒、1块桂皮、1个八角、1片香叶、少许的精盐、少许的味精、适量的植物油。

烹饪做法：

1、大萝卜洗净、老姜洗净、大葱洗净、小葱洗净、瓣蒜剥皮。

2、大萝卜切块。老姜切片。大葱切段。小葱切葱花。

3、半只嫩鸭清洗干净，然后剁成小块。在锅里放适量的水，然后下鸭肉、下料酒、下干花椒、下老姜片开火煮，煮出浮沫，然后捞出鸭块。在另起锅，把鸭肉放入锅里，然后煸炒出香味之后，把鸭肉出锅。

4、另起锅，冷锅烧热，发适量的植物油，烧热，加入干花椒、生姜片、豆瓣酱翻炒出香味，下鸭肉一起翻炒均匀。

5、接着加入适量的生抽、少许的老抽翻炒，来点料酒。

6、加入适量加入大量的水，开火煮，放入八角、桂皮、香叶煮开，下冰糖，用小火半个小时。

7、然后下萝卜块、瓣蒜、葱段一起炒匀，煮上10分钟左右。

8、加入适量的盐、适量的味精炒匀出锅撒上葱花。

鸭子烧白萝卜正宗做法

烹饪方法：

1、萝卜300克洗净备用。

2、新鲜鸭1000克洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

3、放油少许，烧制7成热。把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

4、油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味，把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后5、小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。