怎样炒瓜子很香很脆

步骤如下

首先将瓜子反复清洗干净后，取一个干净的盆，将瓜子放入盆中浸泡30分钟；

取一个铁锅，锅中放入清水并加入盐、椒盐、花椒、大料、小茴香、香叶等大料，大火煮沸后再加入泡好的瓜子，再大火煮沸转小火慢煮大约30分钟，中间有浮沫及时撇去，不要煮的时间过长，太长会导致后期翻炒瓜子的时候瓜子皮脱落；

煮好的瓜子暂不捞出，浸泡2个小时，让瓜子更好地入味；

将捞瓜子控干水分，再将铁锅洗净烧热后，倒入少量的色拉油，可以防止瓜子粘锅，要用中小火进行翻炒，大火容易将瓜子炒糊，小火则炒不透瓜子；

在炒制过程中一定要不停且均匀地翻炒瓜子，避免部分瓜子被炒糊部分瓜子还没熟，在炒的过程中也可加入适量的盐，既能防止瓜子糊锅，有能增加瓜子的脆口；

当瓜子炒熟后即可关火盛出，冷却后口感更佳，最后再密封储藏， 注意以上几点在家就能炒出一盘健康又美味的瓜子。