冻黄花鱼怎样做火锅

用料：冷冻黄花鱼、剁椒、姜、葱、油、米酒、醋、老抽。

剁椒黄花鱼的做法步骤：

1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。

2、将解冻好黄花鱼处理干净清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。

3、起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎。

4、当黄花鱼两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。

5、待烧开后，将准备好的剁椒倒入锅内。

6、然后将切好的姜丝也倒入锅内。

7、再加入适量的老抽后，转小火慢慢炖。

8、待汤汁快要剩的不是很多的时候，将黄黄花鱼翻个面再炖煮一会。

9、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。

小贴士：

1.给黄花鱼清理的时候，一定要把鱼鳞、内脏、鱼鳃及鱼腥线等都去掉，反复清洗几遍吧鱼血清洗干净，这样味道会更鲜美。

2.黄花鱼在处理完之后，一定要控干水分，可以用厨房吸纸吸干水分，这样更便于煎制。

3.煎黄花鱼的时候，最好是用凉油下锅，可以加一点盐，这样更容易煎制。

4.炖的时候，大火烧开，小火慢炖，多炖一会也是可以的，尤其是下完调料后再稍稍炖一小会或关火焖制以后也是可以的。