麻辣水煮鱼片的正宗做法四川

用料：

龙利鱼1条，火锅底料适量，黄豆芽，黄瓜1根，干辣椒适量，生粉，盐少许，料酒1勺，花椒，蒜苗，黄豆适量，姜1块，蒜5瓣

正宗做法：

1.龙利鱼1条洗干净，吸干水分，然后切成片。

2.鱼片放入碗中，加入盐少许、生粉和料酒拌匀，腌制30分钟，倒入热水中焯30秒，捞起。

3.黄瓜洗干净切成片，黄豆芽洗干净，将黄瓜和黄豆芽一起焯水，捞出。

4.大蒜5瓣切片，生姜切片。

5.锅烧热，花椒和干辣椒爆香，盛出，倒入油，下蒜片和姜片炒出香味。

6.倒入开水适量，加入火锅底料、黄瓜和黄豆芽，盖上盖子，大火煮开，再加入鱼片转中火继续煮。

7.待鱼片入味后，盛入碗中，放上炒香的花椒和干辣椒。

8.锅里油烧热，将热油淋在鱼片上即可。