为什么煮面条有好多泡沫

1.

因为面条中含有蛋白质， 不管是大米还是小麦， 其中都含有蛋白质， 大多属于不完全蛋白。 在制作的过程中， 会有蛋白质溶解到水中， 出现泡沫。

2.

其次， 淀粉糊化让液体变得粘稠， 加热后， 水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来， 让液体出现泡沫。