面包表皮硬是什么原因

面包表皮硬的原因有很多，一般来说，最常见的原因是因为发酵不足或发酵时间过短。在制作面包时，发酵是必不可少的一步，它能增加面包的香气、柔软度和口感。如果发酵时间不够或发酵不足，将会导致面包表皮硬而不易咀嚼。

此外，如果烘烤温度过高或烘烤时间过长，也会导致面包表皮硬。通常情况下，烘焙时应该把火候调低，否则面包表皮会变得过于硬。

最后，使用劣质面粉会导致面包表皮硬。劣质面粉中含有太多的弱面筋，它们会影响面包结构，使面包表皮变得硬而难以咀嚼。