避风塘炒蟹的具体做法

用料：大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量；

做法：

1.将大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末；

2.待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出；

3.将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净；

4.刮掉蟹毛后，将大闸蟹蟹钳拍碎，然后将大闸蟹的蟹盖掀起，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等；

5.将大闸蟹对半剪开，然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉；

6.将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用；

7.将蒜末和干辣椒放到油锅里，炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒；

8.然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖；

9.一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火，然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。