鲫鱼火锅用开水还是用冷水

鲫鱼火锅用开水，因为开水能迅速将鲫鱼的蛋白质凝固，温度越高鱼汤越浓稠，真正想汤奶白必须用开水，如果用冷水真的就不能吃了，满锅腥怎么吃呀。千万要滚开才能下鱼，最好先把鱼处理好用油煎一下不用任何调料，但必须配上枸杞和香菜还有白胡椒，绝对美味。