天门粉蒸鳝鱼正宗做法

1将黄鳝切成小段，与大米粉，淀粉搅拌均匀，将鳝鱼片铺在蒸格上，入锅蒸两分钟。

2葱、姜、蒜、洋葱切成末。将盐、白糖、白醋、耗油、蒸鱼豉油、花椒粉、鸡精、生抽和姜末蒜末调成料汁。

3将鳝鱼片与调料汁充分混合，使调料汁包住鳝鱼片，直接将碗放在蒸格上，蒸至十五分钟。

4在碗里淋少许白醋（如果不喜欢酸味，也可以不淋）撒上葱花和蒜末，淋上滚烫的热油。