炖小鸡子怎么炖最好吃

步骤/方式1

准备所有食材

步骤/方式2

把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。

步骤/方式3

把小鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。

步骤/方式4

水开后撇去浮沫，捞出鸡块

步骤/方式5

炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。

步骤/方式6

下入香料

步骤/方式7

接着下入鸡块翻炒

步骤/方式8

加入冰糖7克

步骤/方式9

加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。

步骤/方式10

然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。

步骤/方式11

炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。

步骤/方式12

把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。

步骤/方式13

水再次烧开后加入榛蘑

步骤/方式14

盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味

步骤/方式15

继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。

步骤/方式16

可以装盘开吃了