红薯的叶子能吃吗

红薯是生活中的常见食物，大多数人都特别喜欢吃红薯，这也因为红薯中的营养成分非常丰富，对人体也有一定的食疗功效。但是许多人在吃红薯的时候都比较纠结红薯叶的到底是丢掉还是吃掉呢？从严格意义上而言，红薯的叶子也有非常丰富的营养，那红薯的叶子能直接吃吗？

1.红薯叶可以吃。

我们食用的红薯叶一般是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。新鲜的红薯叶不仅外观嫩绿，令人胃口大开，而且营养价值也很高，是可以吃的。一般情况下，很多蔬菜的叶子都是可以吃的，比如莴苣、红薯等等。红薯的叶子含有很多的营养元素，具有很好的食用价值。

2.营养成分

红薯叶富含黏液蛋白，有提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢的作用；红薯叶中的类胡萝卜素，有防治夜盲症、维持视力健康的功效；经常吃红薯叶还有降血糖、预防动脉硬化以及抗癌的作用。

3.增强免疫力

红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，还含有一种黄酮类化合物，能帮助人体抵御自由基的侵害，增强抗氧化能力、增强免疫功能，提高机体抗病能力。

4.维持视力健康

红薯叶中的类胡萝卜素含量很高，比普通胡萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源，能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退，维持视力健康。

5.美容护肤

红薯叶中富含维生素C，维生素C是一种高效的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白淡斑、延缓衰老、养颜护肤的功效。