红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽是可以食用的。红薯俗称地瓜，是日常生活中经常食用的食物之一。红薯发芽后虽然流失了很多的营养价值和新鲜度，但是它不会像土豆一样产生有害的物质龙葵素，所以说红薯发芽后是可以食用的。虽然红薯长牙后可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点不能食用。因为这样的红薯已经发霉、被污染了，食用之后会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。