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众所周知营养学很早之前就已经发现了神经增长因子，随着研究的深入当前已经形成了诸多与神经增长因子有关的研究。研究表明此种物质具有促进神经系统生长发育，保护神经细胞等作用。因而对于正在学习的人而言，还可通过神经增长因子提高记忆能力，提高学习效率。
神经生长因子（NGF）是神经营养因子中最早被发现，研究最为透彻的，具有神经元营养和促突起生长双重生物学功能的一种神经细胞生长调节因子，它对中枢及周围神经元的发育、分化、生长、再生和功能特性的表达均具有重要的调控作用。NGF包含α、β、γ三个亚单位，活性区是β亚单位，由两个118个氨基酸组成的单链通过非共价键结合而成的二聚体，与人体NGF的结构具有高度的同源性，生物效应也无明显的种间特异性。
NGF与受体结合，通过受体介导的内吞机制产生内在化，形成由轴膜包绕、含有NGF、并保持其生物活性的小泡，经轴突沿微管逆行转运至胞体，经酪氨酸蛋白激酶、脂酰肌醇钙、内源性环腺苷酸等第二信使体系的转导，启动一系列级联反应，对靶细胞的某些结构或功能蛋白基因表达进行调控而发挥其生物效应。
1986年意大利科学家李维-蒙他西尼（Levi-Montalcini）通过实验证明：神经生长因子（NGF）可促使脑神经再生，并因此获得第86届诺贝尔生理奖和医学奖。这一发现引起医学界极大轰动。
李维和科恩研究发现NGF主要作用是：1，在机体发育过程中促使神经系统生长发育；
2，在机体成熟后对正常神经细胞有营养保护作用；
3，神经损伤（如脑血管意外和脑外伤）后可促使神经元再生和功能恢复；
4，提高学习和记忆功能。