要怎么煮鸭子 汤才好喝不油腻

在煮以前要对鸭子进行发水（用80度的水浸泡2,3分钟）是为了去点皮上的油脂·配料: 净老土鸭2500克 附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克 ·特色：咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。 ·操作: 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。