多用途麦芯粉是小麦淀粉吗

不是。

多用途麦芯粉又称为麦心粉，昰由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质雪白，面筋质量好，昰比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。