为何新买的土豆放几天就变成绿色

新买的土豆放了几天，就会发现它变绿了，这是因为土豆在放置的过程中产生了一种名为龙葵素的有毒物质，龙葵是绿色的，所以就会明显看到土豆皮变绿了，这种土豆大多都是要发芽了，而土豆发芽之后是不能食用的。

土豆变绿并不一定的存放时间长了，和存放的方法也有一定关系，在潮湿不透气的环境下，土豆就很容易变绿，而要是将土豆放到墙角阴暗通风或者是地下室，就能保存一段时间且也不会发绿了。