豆角闷面怎么做才好吃

【豆角焖面】

需要准备：

豆角500克

五花肉150克

葱末姜末：适量

面条500克

蒜4瓣

食用油、生抽、老抽、料酒、盐

拌料：醋、辣酱

做法：

1、准备好需要的食材。

很多朋友的第一个疑问就是，这面条和豆角的量，准备多少合适呢？

豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些。您买一斤的豆角，搭配500-550克的面条，是比较合适的。

放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃。

2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒。

3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放500克的面条呢，所以这个咸度是合适的。这也是第二个需要注意的方面，老抽要放，但要放的少，因为老抽的颜色太深了，味道影响不大，但做出来的面条总是黑乎乎的。你还可以用老抽搭配蚝油，半勺老抽和2大勺蚝油，这样做出来的面条也比较亮。

4、第三个注意事项就是放水的量：要放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水。水放少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟。用的是沸水或者温水都可以，就是别放凉水。

5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面。

豆角闷面怎么做才好吃

、煮豆角的时候加入少许小苏打，可以使豆角更快软糯，还能保持其翠绿的颜色。

2、提前舀出来的汤汁，一半加入锅中，防止锅底水分减少而糊底；一半淋在面条上，使面条更加入味。

3、最后淋入蒜醋汁可以起到增香解腻的作用，非常关键。

以上三点就是豆角焖面好吃的秘诀，掌握好这三个，你也可以做出好吃的豆角焖面。