小田螺怎么炒才好吃又容易吸出来

小田螺用油泡炸比较好吃且容易吸出来。

小田螺用油泡炸比较好吃且容易吸出来。

小田螺表面粘有泥沙和淤泥，需要先将其泡发，使用油泡炸可以使其口感更加鲜美，且便于吸出表层杂质。

同时，油的温度也需要掌握，温度高会导致小田螺皮糊，温度低则会使小田螺表面泥沙未清除干净。

除了油泡炸，小田螺还可以用清水焯烫后炖制，口感也会很鲜美。

此外，在调味时可根据个人口味加入姜蒜香菜等配菜，使得口感更加丰富。

小田螺怎么炒才好吃又容易吸出来

方法如下

2、材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、蚝油、生抽、酱油、紫苏叶。

3、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。

4、将生姜、大蒜洗净切好备用，干辣椒洗净切好备用。

5、锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味。

6、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。

7、之后加加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁。

8、快收汁的时候，加入盐，蚝油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。

小田螺怎么炒才好吃又容易吸出来

第一步：将养干净的大田螺，用钢丝球或者刷子刷洗干净，田螺由于长期在泥巴里面，所以表面是非常脏，污垢非常多的，刷洗的时候要认真对待，毕竟是自己吃的食物。等田螺刷洗干净之后，直接将田螺的尖角往地上嗑一嗑，将尖角磕掉，然后再次冲洗干净，田螺就算处理好了。再把紫苏清洗干净，将生姜、大蒜切片，小米椒切段，一起装盘备用！

第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，将姜片、蒜片、小米椒段一起放入锅中，小火炒出香辣味，再开大火，将田螺放入锅中，大火爆炒10分钟，将田螺肉炒至脱壳。这样做出来的田螺特别容易吸出来，很多的人炒田螺吸不出来，就是因为开始炒的时候火候不够，肉没有脱壳，所以导致吃的时候吸都吸不出来，只能用牙签挖。

第三步：炒得差不多之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再翻炒均匀，然后淋入1瓶啤酒，再放入准备好的紫苏，然后盖上盖子，焖煮10分钟，将啤酒煮少，将紫苏的味道煮出来。

第四步：煮得差不多时，揭开锅盖，然后边翻炒边大火收汁，等到汤汁基本收干，就可以出锅装盘了。