怎样炒芝麻又酥又香不爆锅

先把芝麻洗净，锅预热，芝麻倒下去炒，火要小一点别大火，等芝麻上的水份干了，再小火炒2分钟，把火关了，等一会儿再盛起来就行了，这样炒出来的芝麻又酥又香又不爆锅，我家每年冬天都会炒芝麻，就用这种方法炒，香气扑鼻可好吃了呢，又养生。

怎样炒芝麻又酥又香不爆锅

想要炒出的芝麻又酥又香，关键在火候。把洗干净的芝麻控干水分后倒入炒锅中，芝麻水分越少，炒制起来就越省时间。首先用中火把水分炒干。芝麻开始会粘在锅铲上，没有关系，当水分蒸发掉以后，就会颗颗分明了。当看不到再有水气蒸发时就要转成小火，并加快翻炒速度，这个过程要不停地翻动，防止局部过热炒糊芝麻。

怎样炒芝麻又酥又香不爆锅

文火炒芝麻又香又不爆锅。火要开很小，随时调节火侯。