调兑冷面汁的灵魂 怎样在家做出好吃的冷面

辣椒2500克 醋500克 糖400克 盐300克 蒜500克 甜面酱500克 鸡精50克 高度白酒50克 步骤 1.鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感 2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开 3.再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底 4.蒜剁成蓉 5.辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即 小贴士 1、煮制过程中不能添水。 2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的