牛骨头怎么炖好吃又烂

1/8 牛骨头买回来，放锅里煮出血水，煮开了放入适量的酒，再煮2分钟去除异味，然后用清水浸泡，洗干净捞出备用。

2/8 把牛骨头放入高压锅里，加入2000毫升清水，放入姜片和陈皮，盖好盖，大火烧开转慢火30分钟，然后再转中火20分钟。

3/8 期间备好所需汤料。

4/8 关火后，高压锅气压大，不能马上开盖（防炸伤），可小心整锅搬到洗手盆，往锅盖淋凉水（加速冷却，能快速排气），等气完全排出，就可打开锅盖。

5/8 撇去浮油，移至汤锅，加入红枣杞子以外的全部汤料，大火烧开转小火煲40分钟。

6/8 加入红枣杞子，转中火煲15分钟。

7/8 然后加入适量的盐调味，即可关火。

牛骨头怎么炖好吃又烂

1、老准备一口高压锅;

2、将要烀的牛骨头敲碎，以能放进高压锅为准:

3、将放入牛骨头的高压锅放水，放评牛骨头的调料;

4、将高压锅上大烧开转小火烧一个小时牛骨头汤就熬好了，如果想让骨头汤更浓一些可以把高压锅的压力阀拿掉小火慢炖，越炖汤汁越浓。

牛骨头怎么炖好吃又烂

清炖牛骨头调料：花椒去腥味、八角增香、葱姜。

1.加热水，而且要一次性加足水量，这样牛肉富含的蛋白质就不用流失太多，还有氨基酸等营养。

2.大火烧开后转小火盖上盖子炖一个小时左右，这样汤汁会变浓奶白色。也不要煮的时间太长导致骨肉分离。

3.炖牛骨的时候可以搭配萝卜、山楂、陈皮乃至茶叶一起，这样可以使牛骨头的肉质变得更嫩，也容易煮熟。

4.盐最后放，用砂锅更好。

牛骨头怎么炖好吃又烂

加一点醋

步骤如下

1、炖牛骨用电砂锅较好 （棒子骨，牛腿骨）

①牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。（敲出裂纹）

②牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）

③焯完水的牛排骨用温水洗净，重新冷水入锅，煮开后是清水而不是浑浊即可，把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），两三段葱，花椒几粒，大料，黄酒，橘皮，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火煮开，中火煮会，改小火炖

2、炖3小时左右放入白萝卜块，煮一个小时左右熟透即可，出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞，一点盐和白胡椒粉

3、骨头一般沾酱油或者椒盐