醋在车里高温会变坏吗

不会变坏，但是醋会挥发、结块。

醋在40度高温下不会变质。因为醋是发酵类的食品，在高温下是不会发生变质，但是如果醋经过暴晒或者高温会导致挥发，会凝结成块而导致醋的状态发生改变。

在烈日的强烈的暴晒下的车里，车内温度会达到50度或者是60℃，醋在这样的温度下是会挥发和结块。