绿豆汤的绿豆需要炒吗

需要。煮绿豆汤时，需要将绿豆放入到锅中小火炒3-5分钟，因为小火炒可以使绿豆开裂，而将开裂的绿豆放入到沸水中，绿豆能快速的吸水开花。炒绿豆时，一定要小火慢炒，因为绿豆的颗粒太小了，如果火太大会导致煮出来的绿豆汤有糊味，煮绿豆汤时水一次加足，忌中途加凉水。