长辣椒怎么腌制才好吃

1、所需原料：青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g（口味淡的话放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。

2、做法：

（1）青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。

（2）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

（3）将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

长辣椒怎么腌制才好吃

1： 将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2： 将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3： 再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

入坛密封30天后即成。

长辣椒怎么腌制才好吃

它们冲洗干净，并放到阴凉通风的地方晾干水分，注意一定要把水分完全烘干，辣椒控干水分以后，需要从中间给他们划一刀，把辣椒劈开，这样是为了让辣椒更好的入味。

接下来就需要把它们放到之前准备好的罐子里面，放的时候最好是能把辣椒压得严实一些，装好之后就放一些蒜，姜，花椒，八角，白糖，生抽和醋了，把这些东西全部放进去以后，就可以把盖子密封起来了，放在家里的阴凉处，等一个星期就可以吃了。