最佳答案
台湾xo干贝酱的做法：
1.将红葱头、蒜头、洗净后垛碎(不用太碎);
2.干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软;
3.干贝和火腿拆丝、虾米切碎;
4.小鱼干切碎。
5.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油;
6.把小鱼干、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油;
7.锅放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓;
8.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油(喜欢辣的，放辣椒油)，然后放到冰箱保存。