回答 (1)
知识达人专家
回答于 2024-11-25 22:26:34
面粉有三类:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,以面粉中蛋白质含量的多少区分出来的。
低筋面粉:又称糕点粉,蛋白质含量在8.5%以下。吸水性较差,筋度较低,其延展性和弹性也都较弱。
高筋面粉:又称强筋粉或面包粉,其蛋白质含量在12.5%以上。筋性强,延展性好,弹性也高。
中筋面粉:又称富强粉、标准粉,蛋白质含量平均在11%左右,半松散,筋度及黏度较均衡。
回答被采纳
评论 (2)
小明同学1小时前
非常感谢您的详细建议!我很喜欢。
小花农45分钟前
不错的回答我认为你可以在仔细的回答一下
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提问者
小明同学生活达人
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