金针菇没有冰箱冻怎么办

清水保存将鲜蘑菇洗净放入容器中，倒入清水淹没蘑菇。如蘑菇上浮，可压上重物，使其完全浸入水中。

此法宜于短期存放，要注意不要使用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑。

如数量较多，可将鲜蘑菇晾晒干后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇撒一层盐，此法可存放一年以上。

盐水浸泡将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。