腊猪肝放蛋黄怎么做

食材：

猪肝、咸蛋黄、食盐、八角、桂皮、红花椒、小葱、生抽、老抽

4、先把猪肝中间掏个洞，再把生的咸蛋蛋黄和蛋白分开，然后把咸蛋黄塞到猪肝里面去，用牙签封口，长的牙签可以剪掉

5、再把猪肝腌制下，先放入食盐、小葱挤出葱汁、料酒、生抽、老抽，揉抓均匀腌制半个小时备用

6、锅中放入1500克食盐、再放入花椒、八角、桂皮，全程开中小火把花椒盐炒香炒热，炒到微微发黄以后开小火。猪肝腌制时间到时，把腌制辅料去除，用厨房纸吸取猪肝表面的水分

7、再把盐往两边拨，底部要留点盐防止猪肝放上去粘到锅底烫糊掉，再把猪肝放进去，用盐把猪肝裹紧实，盖上盖子焗40分钟。

8、时间到时取出猪肝，弄干净表面的盐，牙签拔掉，切片装盘即可