爸爸糖海盐芝士吐司做法

提问者:用户HCNK 更新时间:2025-05-30 13:45:04 阅读时间: 2分钟

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爸爸糖海盐芝士吐司做法

爸爸糖海盐芝士吐司的做法如下:

材料:

- 吐司2片

- 芝士适量

- 糖适量

- 海盐适量

步骤:

1. 准备吐司2片,切成小块备用。

2. 将芝士切成小块备用。

3. 在平底锅中加入适量的黄油,加热至融化。

4. 将吐司块放入锅中,煎至两面金黄。

5. 在吐司上撒上适量的糖和海盐,再加入芝士块。

6. 煎至芝士融化即可。

注意事项:

1. 芝士可以选择自己喜欢的口味,如奶油芝士、马苏里拉芝士等。

2. 海盐的量可以根据个人口味调整,喜欢咸的可以多放一些。

3. 煎吐司时要注意火候,以免糊掉。

爸爸糖海盐芝士吐司做法

步骤 1

制作当天室温16°,湿度78%(南方) 首先准备黄油,切薄片室温软化备用。

步骤 2

直接在厨师机打面缸里,按照配料表顺序依次称重(❣️从土鸡蛋开始到老面结束)。现在是冬季,所有食材无需做特殊处理。

步骤 3

第一阶段打面 厨师机1档2分钟,混合成团,刮缸壁,测温 厨师机2档8分钟,看状态,刮缸壁,测温 厨师机4档2分钟,到达初级扩展阶段(20.6°)

步骤 4

打面缸上面盖上点东西硅胶垫(保鲜膜),达到面团保湿作用就行。

步骤 5

中场休息15分钟,让面团有机会思考一下面生。(这一步是为了让面团松弛,更好的生成面筋网络)

步骤 6

面团铺开,包入软化好的黄油薄片。(假如这时候觉得黄油片还是很硬,就用手直接捏一捏就软了)

步骤 7

第二阶段打面 厨师机1档3分钟 厨师机2档3分钟 厨师机4档4分钟(小心不要打过1分钟1分钟➕) 厨师机4档➕1分钟(基本达到完全扩展手套膜阶段,出缸面温24-28°最佳)

步骤 8

打面第一阶段用时12分钟左右 中间停机面团松弛15分钟左右 打面第二阶段用时10分钟左右 注:打面过程中包含了多种因素,所以这个打面时间仅供参考,主要还得看面团状态。

步骤 9

面团出缸整理滚圆,放在发酵盒盖子上面。

步骤 10

用烤箱一发功能,温度设定28°,时间设定1个小时(图片为一发结束时面团状态)

步骤 11

台面上撒薄薄的一层手粉,让面团形成自由落体。

步骤 12

用手掌轻轻的拍打整个面团,进行排气。

步骤 13

今天想做1条450克吐司➕2条250克水立方吐司。面团先平均分2份,再将其中1份面团均分2份。

步骤 14

分别将3个面团滚圆,将表面汽泡轻轻拍掉。

步骤 15

将面团送入烤箱松弛20~25分钟,烤箱设定一发28°。

步骤 16

取出冰箱冷冻奶酪丁,称重备用。450克吐司用50克奶酪丁,250克吐司用25克奶酪丁。

步骤 17

从面团中间往两边擀开,擀成一个长方形宽度比吐司盒长度稍微小一点。中间铺上奶酪丁稍作按压,从上往下卷起接缝处稍稍捏紧。

步骤 18

以此做好3个面团,放入吐司盒模具里。

步骤 19

用烤箱二发功能,发酵盘里盛100毫升常温水。温度设定35°,时间设定1小时。

步骤 20

1小时后,面团二发至模具7-8分满后取出面团上面加盖面团保湿并注意保暖。

步骤 21

烤箱设定,上火180°,下火230°预热(大概需要25分钟左右)

步骤 22

烤箱预热结束,吐司盒加盖送进烤箱。选上下烤上火180°下火220°烘烤35分钟。(烤箱内部温度计显示,炉内温度基本上保持在180°左右)

步骤 23

晾凉,切片,开吃。

爸爸糖海盐芝士吐司做法

吐司两片,摊烤盘上

撒一点南瓜子仁,随便撒点什么坚果都行,只是丰富一下口味。觉得就吐司片加番茄酱加芝士片也好吃

撒一点肉松,挤一点番茄酱

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