酱油标识上有Q/JCB属于哪类酱油？

酱油是家里厨房的必备调味品之一，如今市场上的酱油可谓是品种繁多，于是乎“这种酱油不好”“XX类型酱油更健康”……类似的言搜数论从来就没少过。近日辟谣君发现，一则“酱油致癌”的消息又开始在网上传播↓消息称：“根据国家卫生部门公布：国家标准的粮食酿造的酱油有国家标准代码，酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油，都是化学黑焦糖勾兑产品，食用后使人患上肝癌！市场上所有酱油，不管是哪里名牌，只要没有这个代码一律不要购买！赶快转告亲友不要买，买了也要扔掉，看看你吃过这类有毒的产品吗？”然而真相是不是这样呢？无“GB18186”代码=问题酱油？荒谬！国家卫生部门真的发布过这样的提醒吗？辟谣君登录国家卫生和计划生育委员会网站进行检索，没有找到与网传信息类似的公告或新闻。随后，辟谣君在中国国家标准化管理委员会网站上找到了关于“GB18186”国家标准的介绍。简单而言，这是一项酿造酱油的国家标准。根据标准，酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大悔配豆、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。符合标准的酿造酱油才能标注“GB18186”。那么市场上没有标注“GB18186”代码的酱油，都是问题酱油吗？辟谣君调查发现，没有标注“GB18186”代码的酱油主要有三类：第一类：标注了“SB10336”代码的酱油。辟谣君查询发现，“SB10336”是一项配制酱油的商业行业标准。根据标准，配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品，其中酿造酱油的含量不得少于50%。按照定义，市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油。再说得简单些，碧漏指配制酱油的主要原料还是酿造酱油，只是出于改变风味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加剂。符合“SB10336”标准的配制酱油，是可以安全食用的酱油。第二类：标注了酱油生产企业生产标准代码的酱油。例如“X锦记”的一款酿造酱油上标注的代码是“Q/XLKK2002S”，这就是企业标准代码。按照我国的《食品安全企业标准备案办法》，允许食品生产企业制定企业标准，而这个企业标准必须严于食品安全国家标准或者地方标准，且必须向省级卫生行政部门备案。所以，标注企业生产标准代码的酱油，安全性也是无虞的。第三类：进口酱油。日本、韩国、新加坡等国家的进口酿造酱油不使用我国的国家标准，因此也未标识“GB18186”。但按照《中华人民共和国食品安全法》，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。可见，上述三类没有标识“GB18186”代码的酱油都是符合食品安全要求的。