煮蚕豆米要冷水下锅还是开水下锅

应该使用开水下锅。

因为蚕豆米的壳比较厚，需要比较高的温度将其煮熟，否则容易导致豆米熟透后壳还是很难嚼动。

而使用冷水下锅，则需要较长的时间才能达到合适的温度，且容易使豆米表面变软而内部仍未熟透。

另外，使用开水下锅还可以煮出比较松软的口感，更容易入味。

延伸内容：煮其他食物时，不同食物有不同的煮法，应该根据不同情况选择最适合的方式，以达到最佳的口感和营养价值。

比如煮面条、粥等则应该使用冷水下锅煮，而煮蛋则需要先用开水煮一下再转为小火煮20分钟。