化学中的剪切变稀剪切应力是什么意思

化学中的剪切变稀剪切应力是指在流体（液体）中通过搅动使流层间因速度差造成的剪切力。该力可以破坏一些较弱的化学键，例如，蒂合键等。例如，生鸡蛋越搅越稀，物理凝胶越搅越稀，有些增稠剂溶液越搅越稀等。