步骤/方式1
首先，在保存大白菜之前，我们要先把所有大白菜都检查一遍，要把坏掉的叶子和根部都去掉，要保证我们保存的大白菜都是完好无损的，这样呢是长期保存大白菜的一个前提条件，如果有坏的叶子就会污染到其它的白菜，把其它的白菜带到腐烂变质，在白菜的根部呢，先均匀地喷洒上一层白酒，白酒有很好的抑菌杀菌的效果，这样也可以让我们的白菜保存的时间更长一点，我们在喷的时候呢，只需要喷它的根部就可以了，叶子是不需要的，我们只要保证根部不腐烂呢白菜就不容易坏掉。
步骤/方式2
然后，我们要把喷好白酒的白菜放在有阳光的地方，晾晒一到两天左右，在晾晒的期间呢我们要翻动几下白菜，避免一面已经晒干了另一面还是潮湿的，我们这样做的目的，是把白菜表面的这层叶子把它晒干，到用手摸一下它的叶子有韧性了就说明晾晒好了，这也是长期保存白菜的一个前提条件。
步骤/方式3
晾晒好的白菜呢，我们再用报纸把它包起来，然后一层层的麻好就可以了，我们用报纸把它包起来的目的呢，一是可以防潮，二呢我们在码的时候也可以避免白菜跟白菜之间互相挤压，把叶子挤坏，挤坏了的叶子呢就不容易保存了，就会非常的容易变质，这一步呢，我们要注意的就是，我们在堆放白菜的时候呢，千万不要把白菜直接就堆放在地板上，而是要在最底部先垫两块砖，在砖的上面放块木板，之后呢再开始堆放白菜，这样最底下的白菜才不容易受潮，而且还能通风透气，白菜就不容易腐烂了。
步骤/方式4
如果家里没有木板的话呢，我们可以把白菜先装在一个筐子里边，再把筐子呢放在砖头上面，这样呢也可以起到通风的效果。
步骤/方式5
最后，就是需要注意保存白菜时的温度了，这个呢也是非常的重要，温度太低的话呢，白菜就容易受冻，温度太高的话呢，白菜也容易出现腐烂的情况，所以温度呢也是非常的重要，我们保存白菜最好的温度呢是在5度左右，所以保存白菜的时候如果冬天的话呢，在室外保存，晚上的时候，一定要在白菜的上面盖上一层破棉被或者是一层稻草，同时也不能直接就放在有暖气的屋子里边保存，因为有暖气的屋子呢它比较热，这样白菜也同样容易腐烂掉，最适合放白菜的地方呢，其实就是地下室，这地下室的温度呢，是非常适合储存白菜的。