牛肉是带皮的好还是不带皮的好

牛肉一般是不带皮的。

平常牛肉在屠宰过程中是剥皮的，只有牛蹄、牛头部分可能带皮。

因为牛皮比较厚，脱毛工艺比较困难，且腥气味比较重，和牛肉在一起不便于烹饪加工，影响牛肉口味口感，所以必须剥皮。所以，带皮牛肉不好，市场上几乎见不到带皮牛肉。