请问一下 为什么潮汕地区的正月初七要煮 七样菜

正月初七为“人胜节”，这一天潮汕地区的“七样菜”中，最不能少的就是“春菜”和“芥菜”了，而关于潮汕地区在这一天煮“七样菜”，有两个流传较广的说法。

第一个说法是曾经有一位清廉的官员，受到迫害流浪在外，无食物充饥，刚好吃了七样菜之后就官复原职了，因此很多人学着他吃“七样菜”。

另一个说法是曾经有一位等待海外儿子寄钱的老人家，在正月初七这一天没有等到儿子如期寄钱，便只好捡了七样剩菜，回家发现儿子刚好回来了。因此，当地人觉得这七样菜是好彩头。