黄栀子糯米饭蒸出来的饭为何会变青色的

糯米蒸的时间过长，做出后的糯米就会变色。

正确的糯米做法如下：

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

黄栀子糯米饭蒸出来的饭为何会变青色的

黄栀子糯米饭蒸出来的饭，为何能变成青色？这是因为栀子和糯米相互起的反应