炒菜到底加不加水

炒菜是否要加水是根据食材来决定的,一般食材是需要加入水的,加水可以保证食材的颜色,而且可以让食材更快变熟,所以清炒青菜的时候,是需要加入水的,但是炒肉的时候最好是不要加入水,加水会导致肉质变柴的。