月饼放冰箱冷冻保存吗

1、视情况而定。通常情况月饼不建议放冰箱冷冻,月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软,口感细腻,就和米饭一样,在冰箱中放几天就会变硬。

2、在低温下,月饼熟化的面粉会析出水分,变得老化,使得月饼变硬,口感变差,还容易发霉。

3、但有一些新型的月饼,例如冰淇淋月饼、冰皮月饼,则可以放进冰箱保存,且放到冰箱里冷藏后口感更佳。