正宗的铁杆山药是越细越好吗

铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。