请问爆头是什么海鲜

爆头是海鲜中的八爪鱼。

八爪鱼我们这里也叫“巴蛸”，它是头足类章鱼的一种，一般海边人按照它腿的长短把它分为二种:一种长腿个头大一些的叫作“长腿巴蛸”，这种八爪鱼的肉比较多，但是肉质要略硬一些；第二种腿比较短一些，颜色上也会略白一些，大家管这叫“短腿巴蛸”，这种短腿的肉质要比长腿的嫩一些。